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桶装鲜啤酒的质量控制

文章来源:东莞首宏送菜公司     发布人:苏首宏     发布时间:2019/8/31
桶装鲜啤酒的质量控制

桶装鲜啤酒的质量控制

1.生产过程中的质量控制

 

      各啤酒生产厂家设备状况不同,对酒液的处理方式也不同,在整个生产过程中要加强以下几个环节的管理:

 

      (1)酒液过滤过程中的控制。

 

      在酒液过滤过程中,首先,过滤机酒缸、清酒罐均要用二氧化碳备压,减少溶解氧的吸人,酒液溶解氧含量要控制在0。4ug/g以下。其次,控制好发醇罐一过滤机酒缸一请酒罐的压力差,尽量减少二氧化碳的损失。再次,过滤速度不宜过快,控制请酒的浊度小于0 30 EBC。最后,对每批清酒作微生物检测,要求酒液细菌数小于10个/毫升,致病菌不得检出。

 

天津11选5       (2)管道的清洗灭菌。

 

天津11选5       鲜啤酒瀣装前所有的管道必须经过仔细的清洗灭菌方可使用。常用的清洗方式为:自来水冲洗-85心碱性洗涤液清洗-85 c热水循环强力胺灭菌液循环一无菌水冲洗F净。每次清洗结束后,取样作微生物检测。如果清酒罐至装酒机为软管连接,每天装酒结束后管道必须经过拉刷清洗。

(3)生产环境的要求。

 

      鲜啤清的生产车间委清洁、通风光线婴好, 四周墙验要光带导桥选每天生产结束后,要对地而进行请选并用漂白粉液消毒灭面,每三天对空气进行灭菌一次。

 

      (4)鲜呻桶的清洗。

 

      鲜啤桶的清先根据各厂家设备状况有自动清洗方式,也有手工洗涤方式。常用的清洗程序为:排除桶内残余酒液一自米水冲洗一热碱液请洗+热水冲洗一消毒灭菌+用无菌水冲洗。

 

      对于鲜啤栖的清洗应注意以下几个问题:

 

      ①出酒阀处是请洗的死角,如不认真清洗就容易结垢,销售过程中出现的悬浮物或异物大多由此带来。因此,每次清洗前出酒阀都要拆开,取出内弹簧清洗灭菌,然后再清洗鲜啤桶。

 

      ②对于存放时间较长的鲜啤桶,在清洗时要适当延长清洗浸泡的时间。③进入淡季,回收的鲜啤桶要及时彻底清洗,再人库储存。(5)鲜啤酒标签的要求。

 

      鲜啤酒在灌装结束后,应贴上标签方可出厂。标签上应标明生产日期、保质期或保存期限、储藏条件,以减少与销售商之间的矛盾,同时给消费者以正确指导。

 

      2。 销售过程中的质量控制

 

      (1)鲜啤酒在灌装结束后,必须检查排气阀是否漏气,以防止二氧化碳的溢出。

 

      (2)在鲜啤桶外部最好套一层塑料袋, 减少运输、装卸过程中的碰撞、损伤。

 

天津11选5       (3)运输过程中鲜啤桶不能直接在阳光下曝晒,在车厢上要用萜布盖好,装卸车时要轻拿轻放,不能野蛮装卸。

 

      (4)要保持鲜啤酒的新鲜度,做到随到随装,随装随出,并要求销售商及时销售,尽可能当天出的酒当天销售。

 

天津11选5       (5)鲜啤酒要在低温、阴凉处储存,应选择有冷库的销售商销售鮮啤酒,储存环境要清洁,定期进行消毒灭菌。

 

天津11选5       (6)加强对销售高的培训指导,检在督促,对各销售网点的售酒机、酒嘴每天进行清洗消毒,避免出现变质酒。

 

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信号预警理论

现状、控制现状和预警。同样,信号在自动控制中指挥仪器仅道路、车辆和行人这样的复杂系统有序地组合在一起,信号是工程中常用的一种表示信息的手段,例如交通信号传递的信息,使利用信号的变换来改变表的动作和控制
 
相度。实现工程在极大或极小空间以及超常或超短时域的调控。信号的指挥、控制和预防的功能,也正是预警的基本功能,因此,信号学原理也是食品安全预督的基本理论。
 
      1.信号的颜色表征
 
      用不同颜色来区别警情的严重程度,就是信号的颜色预警,它也是预警研究的方法和手段。实际上,信号的颜色表征适用于划分不同类型的问题。
 
      2.信号的开关控制
 
      信号的“有”和“无"可以起到调节作用,也就是开关作用。有信号说明系统是“开”的状态,无信号说明系统是“关”的状态。利用开关作用来判断警情问题和警源状态,反映出预警控制的思想。
 
      3.信号的传递特性
 
      信号的转移和传递正是信息需要具有的特性。可以利用信号传感来表达食品的安全状态,用信号的传递、转移和转换反映食品安全状态的变化、发展趋势的演变,从而进行警情的预测预报。

 

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